Champagne 'Les Petites Vignes' Pinot Noir Grand Cru Extra Brut Aurore Casanova The Best Champagnes for New Year's Wine Enthusiast 10 Champagnes pour le temps des Ftes! Vinformateur Bulles de printemps 4 champagnes de vignerons dcouvrir Paris Frivole Champagne : guide sur son histoire, appellations et dgustation. VINO Tipologia: Metodo Classico Regione: Champagne Denominazione: Champagne Aoc Annata: S. A. Vitigno: Pinot Noir Gradazione: 12,5% Temperatura di servizio: 8 10 Formato: 0,75 cl Allergeni: Solfiti PRODUZIONE: Vinificazione e affinamento: Sistema di produzione: Abbinamenti: PRODUTTORE Max. 2 bottiglie per cliente Aurore Casanova, nata nel 1985 a pernay, cuore pulsante della Champagne, rappresenta la nuova generazione di vigneronnes che coniuga rigore scientifico e poesia del terroir. Laureata in enologia a Reims e con un master in viticoltura biodinamica a Montpellier, ha affinato larte presso Domaine Jacques Selosse (2010 2013), dove ha assorbito la filosofia di minima intervenzione e massima espressivit del lieu dit. Nel 2014 rileva 1,8 ettari familiari a Vertus, Cte des Blancs, su suoli gessosi puri, piantati a Chardonnay vecchio (50 70 anni). Nasce cos Maison Aurore Casanova, micro domaine da 7. 000 bottiglie annue. Lavora in biologico certificato, con preparati biodinamici (500P, 501), aratura manuale e rese draconiane (25 30 hl ha). Vendemmia in cassette da 25 kg, pressatura frazionata, vinificazione in tini tronco conici di rovere francese (10 15% nuovo). Le cuve sono tre: Instantan (blanc de blancs extra brut, 2 g l), Les Jardins (parcellaire da vigne centenarie) e Amphore (vinificato in anfora georgiana, zero solforosa). Llevage dura 12 24 mesi sui lieviti, sboccatura senza dosaggio. Il 2021 di Instantan un capolavoro: oro pallido, perlage vellutato, naso di limone Meyer, mandorla amara, fiori di acacia e craie bagnata; bocca tesa, salina, con finale di 90 secondi. Aurore rifiuta la classificazione Grand Cru (il vino il vigneto, non letichetta) e commercializza solo su allocazione. Ospita degustazioni in cantina tra galline e alveari. Donna di rara intensit, incarna il futuro femminile della Champagne: tecnica, sensorialit, sostenibilit. I suoi vini? Poemi liquidi di gesso e luce.